Nordic Cooldown
Die nordische Küche ist nun schon seit einiger Zeit ordentlich gehyped! Und das durchaus zu Recht. Sie setzt auf Regionalität und Saisonalität, arbeitet viel mit Fermentation und verehrt das Produkt. Dabei trauen sich die Köche der Nordmänner durchaus auch ans Grenzgängrische und sind mit viel Kreativität bei der Sache.
Nun haben aktuelle geokulinarische Studien belegt, dass München nicht nur die nördlichste Stadt Italiens, sondern auch die südlichste Stadt Dänemarks ist! Klingt komisch - ist aber absolut so!
Beim Nordic Cooldown treffen Elemente der nordischen auf die bayrische Küche und serviert wird ein Menü, dass bei heißen Sommertemperaturen ganz sicher für freudige Abkühlung und herrlich leichten Genuss sorgt - und das herrlich aromatisch und so ganz anders als gewohnt!
Gönne dir diesen spannenden Urlaub im Urlaub!
Das Menü
APERITIF
Gruß aus der Küche
ERSTER GANG
Smørrebrød von der Forelle
an Rote-Beete-Tatar und Skyr-Meerrettich-Mousse
ZWEITER GANG
Koa Köttbullar ned!
Erdäpfelkas mit Veggie Köttbullar, Preiselbeer-Mayo, Gurken-Salat
HAUPTGANG
Sellerie inspiriert vom Noma
dazu Erbsenpüree, gebratener Saibling, Auquavit Beurre blanc und Forellen-Kaviar, Estragon-Öl
DESSERT
mit Skyr, Joghurt und Himbeer-Sorbet
Wasser ist inklusive!
Eine vegetarische Option ist möglich - bitte bei der Reservierung Bescheid geben!
Abgestimmte Getränkebegleitung mit Alkohol: 39 €
Abgestimmte Getränkebegleitung ohne Alk: 29 €
Wein glasweise: zwischen 7 € und 10 € / Glas
Durch spontane Inspiration können sich Änderungen im Menü ergeben!